Ekonomik anlamda, dünyanın en kaliteli zeytinyağlarının da üretildiği Ayvalık, zeytin sektöründeki dev başarısını son yıllarda Ayvalık Tostuyla da adeta tekrarlamaya hazırlanıyor. Ayvalık Tostu’nun son 10 yılda inanılmaz bir satış potansiyeli yakalamasının ardından Ayvalık’ta sektörel olarak hızlı bir sanayileşme ivmesi gösteren tost ekmeği imalatı alanında ise tüm bu gelişmelere karşın ciddi bir tedirginlik gözleniyor.

Ayvalık Tostu’nun halen daha Türk Patent Enstitüsü’nden tescillenmemesi nedeniyle derin kaygılar yaşadıklarını söyleten tost ekmeği imalat sektörünün lider kuruluşlarından Ateksan (Ayvalık Tost Ekmeği Sanayi Ltd. Şti) ortaklarından ve şirketin yöneticilerinden Ahmet Kebapçı, patenti alınmadığı için ülke genelinde Ayvalık Tostu adıyla satılan ancak gerçekte Ayvalık Tostuyla uzaktan yakından ilgisi olmayan hatta benzeri ile olmayan tostlar nedeniyle Ayvalık Tostu’nun satış grafiğinin düşüş trendi gösterdiğini kaydediyor.

Yıllarını ve emeğini ekmek ve unlu mamuller sektörüne adamış gerçek fırıncıların, ustalık dönemlerinin bir projesi olarak 2001 yılında Ayvalık’ta faaliyete geçen ve kurulduğu ilk günden itibaren kendini sürekli yenileyen, geliştiren bir anlayışla çok önemli başarılara imza atan Ateksan’ın günümüzde Türkiye’nin birçok iline Ayvalık’ın en önemli lezzetlerinden biri olan Meşhur Ayvalık Tost Ekmeğini ulaştırdığını anlatan Kebapçı, Ayvalık’a özel tost ekmeği imalatına başladıklarından bu yana bu alanda Ayvalık’ın da ülke genelinde tanıtımına çok büyük destek verdiklerini vurguluyor.

“AYVALIK TOSTUNUN ADINI KARALIYORLAR”
1500 metrekare kapalı alan üzerinde kurulu Ayvalık’taki fabrikanın yanı sıra, İstanbul ve İzmir’deki dev üretim kompleksleriyle tüm Türkiye genelindeki il ve ilçelerde binlerce tost satış noktasına hizmet verdiklerini altını çizen Ahmet Kebapçı, “Ayvalık Tostu bir marka olmayı başardı. Ancak Ayvalık Tostu adıyla büyük kentlerde yarım ekmek arasına kaşar ve sucuk koyarak satışa sunuluyor. Üstelik bazı tostlarda kullanılan sucuk, kaşar gibi tostun içerisine konulan gıda malzemeleri son derece kalitesiz ürünlerden oluşuyor. Tabi bu durum, ilk kez Ayvalık Tostu’nu tatmak isteyen tüketiciler üzerinde inanılmaz olumsuz etkiler yaparken, bu tüketicilerde Ayvalık Tostu adına olumsuz bir imajın ortaya çıkmasına neden oluyor” dedi.

Ateksan firması olarak ürettikleri tost ekmeğinin isim hakkını aldıklarını kaydeden Ahmet Kebapçı, “Ancak Ayvalık Tostu’na ait patentin alınması için ilçedeki belediye, ticaret odası ya da ziraat odası gibi kurumların yöresel anlamda başvuru yapması lazım. Ayvalık Belediyesi patent başvurusunda bulunmuştu ama halen daha sonuç alınmadı. Oysa bu çok ciddi bir konu ve üzerine ısrarla gidilmesi gerekiyor” ifadelerini kullandı.

PATENTİ ALAN KURUM KÖŞEYİ DÖNECEK
Ayvalık Tostu’nda kullanılan suyun Ayvalık’ın suyu olduğunu ve bu suyun da tost ekmeğine eşsiz tadı verdiğini söyleyen Kebapçı, Ayvalık Tostu için patentinin alınmasının 2 veya 3 bin TL’lik bir ekonomik boyutunun olduğunu, buna karşın patenti alan kurumun yılda en az 500 bin TL gelir elde edeceğini belirterek, “Ancak buna karşın paten alındığında, Türkiye genelinde Ayvalık Tostu satışı yapmak isteyen tost büfeleri, kafeterya, feast food tarzı gıda satışı yapan işletmeler bu patentin sahibine çok ciddi meblağlarda satış izni ücreti ödeyecekler. Bunun sonucunda da patent sahibi kurum hem ekonomik anlamda çok ciddi bir kazanç elde edebileceği gibi, belirlenecek standartlarda kaliteli ve eşsiz lezzetiyle tüketiciye sunulacak gerçek Ayvalık Tostu zirvedeki yerini çok uzun yıllar koruyacaktır” diye konuştu.

Ateksan ortaklarından ve firmanın yöneticisi Ahmet Kebapçı, sürekli büyüyen Ayvalık Tostu ve tost imalatçılığı sektörünün ülkemizin en büyük sorunu olan işsizliği de azaltacağını sözlerine ekledi.

01.11.2011